Opisane wymagania normy ISO 22000 umożliwiają zaplanowanie, wdrożenie, funkcjonowanie, utrzymanie i aktualizację systemu HACCP, najbardziej kompleksowo z dotychczas napisanych w tym zakresie standardów.

W praktyce wiele firm nadal nie radzi sobie z utrzymaniem i weryfikacją systemu HACCP, często nie potrafiąc skutecznie wkomponować jego wymagań w codzienne funkcjonowanie przedsiębiorstwa. Norma ISO 22000:2005 opisuje jak zarządzać dobrymi praktykami oraz systemem HACCP, opartymi o wymagania normy ISO 9001:2008.

Konstrukcja tej normy wymusza bieżącą aktualizację systemu, a także jego nieustanne sprawdzanie pod kątem skuteczności zastosowanych rozwiązań oraz nadaje mu dynamiczny charakter, co pociąga za sobą konieczność ciągłego doskonalenia.

 

W ogólnym ujęciu norma ISO 22000:2005 bazuje na następujących czterech kluczowych filarach:

- Programy Dobrej Praktyki Produkcyjnej, w tym Dobrej Praktyki Higienicznej (GMP/GHP)

- Zasady systemu HACCP

- Weryfikacja systemu HACCP

- Zasady komunikacji wewnętrznej i zewnętrznej